قهوه یک نوشیدنی گرم و پرطرفدار است که از دانه های قهوه بوداده و آسیاب شده تهیه می شود. زادگاه این گیاه منطقه ای در آفریقا است و بذر آن از گیاهی به نام قهوه عربیکا و روبوستا به دست می آید. قهوه به دلیل داشتن کافئین به عنوان یک نوشیدنی محرک شناخته می شود و به همین دلیل در سراسر جهان به عنوان یک نوشیدنی محرک شناخته می شود. طعم و عطر قهوه به نوع دانه، روش بو دادن و روش دم کردن بستگی دارد.
قهوه به روش ها و اشکال مختلف توسط برندهای بسیاری در سراسر جهان به صورت عمده و بسته بندی تهیه و توزیع می شود. خرید قهوه به صورت عمده به قهوه بدون بسته بندی گفته می شود که به صورت عمده به فروش می رسد. این نوع قهوه معمولا ارزانتر از قهوه بسته بندی شده است و برای مصارف خانگی، کافه ها و رستوران ها مناسب است.
قهوه به روش های مختلفی تهیه می شود. رایج ترین روش ها عبارتند از:
- • قهوه اسپرسو: این روش با عبور آب داغ تحت فشار از دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو و لاته است.
- قهوه فوری طلایی: خرید قهوه فوری گلدن کیلو که به قهوه طلایی یا قهوه بلوند نیز معروف است، نوع خاصی از قهوه است که از طریق روش فرآوری منحصر به فرد به دست می آید. در مقایسه با قهوه بو داده سنتی، این قهوه طعم ملایم تری دارد و اسیدیته کمتری دارد.
- • قهوه ترک: این روش با جوشاندن پودر قهوه ریز در آب تهیه می شود. قهوه ترک غلیظ و تلخ است.
- • قهوه فرانسوی: این روش با ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب شده در قوری تهیه می شود. قهوه فرانسوی ساده و آسان تهیه می شود.
- • قهوه سرد: این روش با خیساندن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت تهیه می شود. قهوه سرد طعم ملایمی دارد.
به طور کلی روش های دم کردن قهوه را می توان به سه دسته اصلی تقسیم کرد:
- 1- روش غوطه وری:
در این روش قهوه آسیاب شده به طور کامل در آب غوطه ور می شود و برای مدت معینی در معرض آب داغ قرار می گیرد. این روش دم کردن به قهوه طعم قوی و غلیظی می دهد.
برخی از روش های رایج برای تهیه قهوه غوطه ور عبارتند از:
- • قهوه ترک: این روش با جوشاندن پودر قهوه ریز در آب تهیه می شود.
- • قهوه فوری: برای تهیه قهوه فوری طلایی کافی است یک یا دو قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را در یک فنجان آب داغ حل کنید.
- قهوه فوری: قهوه فوری طلایی یک قهوه مایع غلیظ است که به راحتی در آب سرد یا گرم حل می شود.
- قهوه پرس فرانسوی: در این روش قهوه آسیاب شده را در قوری فرانسوی ریخته و آب داغ به آن اضافه می کنند. سپس پیستون به سمت پایین فشار داده می شود تا قهوه از تفاله جدا شود.
- • قهوه ایبری (گروهی): این طرز تهیه قهوه سنتی ایرانی است. در این روش قهوه آسیاب شده را داخل ایبریک ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهند.
- 2- روش قطره ای:
در این روش آب داغ به آرامی و پیوسته روی قهوه آسیاب شده ریخته و از آن عبور می کنند. این روش دم کردن، طعم ملایم و متعادلی به قهوه می دهد.
برخی از روش های رایج دم کردن قهوه قطره ای عبارتند از:
- قهوه فرانسوی: این روش با ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب شده در قوری تهیه می شود.
- قهوه کامکس: در این روش از قیف شیشه ای و کاغذ صافی برای تهیه قهوه استفاده می شود.
- روی قهوه بریزید: در این روش آب داغ به آرامی و با حرکات دایره ای روی قهوه آسیاب شده ریخته می شود.
- 3- روش فشار:
در این روش از فشار برای عبور آب داغ از قهوه آسیاب شده استفاده می شود. این روش دم کردن قهوه ای غلیظ و با طعم قوی می دهد.
برخی از روش های متداول تهیه قهوه تحت فشار عبارتند از:
- • قهوه اسپرسو: این روش با عبور آب داغ تحت فشار از دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود. اسپرسو اساس بسیاری از نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو و لاته است.
- • قهوه موکا: این روش مشابه اسپرسو است، اما از قهوه آسیاب شده درشت تر و فشار کمتر استفاده می شود.
- • قهوه ایروپرس: در این روش از یک دستگاه قابل حمل برای فشار دادن آب داغ از طریق قهوه آسیاب شده استفاده می شود.
علاوه بر این روش های اصلی، روش های دیگری نیز برای دم کردن قهوه وجود دارد، مانند قهوه سرد، قهوه سیفون و قهوه دم کرده.
فواید قهوه را به صورت عمده بخرید:
- • قیمت صحیح است: قهوه شل بسیار ارزان تر از قهوه بسته بندی شده است. زیرا هیچ هزینه اضافی برای بسته بندی، بازاریابی و برندسازی وجود ندارد.
- • طعم تازه: قهوه فله معمولاً تازه برشته و آسیاب می شود زیرا به سرعت به فروش می رسد. این باعث می شود طعم و عطر قهوه بهتر حفظ شود.
- • متفرقه: قهوه های اصلی در انواع مختلفی از جمله عربیکا، روبوستا، ترکیبی و طعم دار موجود هستند.
- • دوستدار محیط زیست: خرید قهوه به صورت عمده به کاهش ضایعات بسته بندی کمک می کند.
معایب خرید قهوه فله:
- • بدون تاریخ انقضا: قهوه شل معمولا تاریخ انقضا ندارد، بنابراین باید در اسرع وقت مصرف شود.
- • عدم محافظت از عطر: قهوه شل ممکن است به دلیل عدم بسته بندی مناسب، عطر خود را سریعتر از دست بدهد.
- • باید آسیاب کنید: قهوه شل معمولا آسیاب نشده فروخته می شود، بنابراین قبل از استفاده باید آسیاب شود.
نکاتی برای خرید قهوه فله:
- • از فروشگاه های معتبر خرید کنید: برای اطمینان از کیفیت و تازگی قهوه خود از فروشگاه های معتبر خرید کنید.
- • استفاده از قهوه تازه برشته شده: قهوه تازه برشته شده را انتخاب کنید.
- • نگهداری صحیح قهوه: قهوه را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- • به اندازه لازم قهوه را آسیاب کنید: قهوه را فقط زمانی آسیاب کنید که می خواهید از آن استفاده کنید.
فواید قهوه بسته بندی شده:
- • طعم و بو: قهوه بسته بندی شده معمولاً در ظروف بدون هوا عرضه می شود که به حفظ طعم و عطر قهوه کمک می کند.
- • تاریخ انقضا: قهوه بسته بندی شده دارای تاریخ انقضا است که به شما کمک می کند از تازه بودن قهوه اطمینان حاصل کنید.
- راحتی در استفاده: قهوه بسته بندی شده معمولاً به اشکال مختلف مانند آسیاب شده، درشت یا کپسولی موجود است که استفاده از آن را آسان می کند.
- • اطلاعات بیشتر: قهوه بسته بندی شده معمولا حاوی اطلاعات بیشتری در مورد قهوه مانند نوع قهوه، درجه برشته شدن و تاریخ برشته شدن است.
مضرات قهوه بسته بندی شده:
- • بالاترین قیمت: قهوه بسته بندی شده بسیار گرانتر از قهوه شل است.
- تنوع کمتر: قهوه بسته بندی شده معمولا تنوع کمتری نسبت به قهوه شل دارد.
- • زباله های بسته بندی: قهوه بسته بندی شده زباله های بسته بندی زیادی تولید می کند که می تواند برای محیط زیست مضر باشد.
در نهایت، انتخاب بین قهوه شل و بسته بندی شده به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد. اگر به دنبال قهوه ارزان و تازه هستید، قهوه شل انتخاب مناسبی است. اما اگر به دنبال قهوه ای با طعم، عطر، تاریخ انقضا و استفاده آسان هستید، قهوه بسته بندی شده را انتخاب کنید.
نکات اضافی:
- • هنگام خرید قهوه به صورت عمده، از فروشگاه های معتبر خرید کنید تا از کیفیت و تازگی قهوه مطمئن شوید.
- • قهوه شل را در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- • قهوه شل را فقط زمانی آسیاب کنید که می خواهید از آن استفاده کنید.
- • در خرید قهوه بسته بندی شده به تاریخ انقضا، نوع قهوه، درجه برشته شدن و سایر اطلاعات روی بسته توجه کنید.
برای دوستان خود ارسال کنید
منبع: https://toranji.ir/2024/07/06/%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B9%D9%85%D8%AF%D9%87-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87%D8%8C-%D9%82%DB%8C%D9%85%D8%AA-%D9%85%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A8%D8%8C-%D8%A7%D9%86/
تحریریه ICTNN شبکه خبری
